做餐饮的老板都有着自己不同的想法，有的只想做单品，把一款产品做出口碑来赢得消费者的欢迎，有的想复合式经营，多做几款产品以满足不同消费者的需求，其实不论是单品经营还是多产品经营都有利有弊。那么单品经营又会有哪些优缺点呢？首先让我们来谈一谈单品经营的优势有哪些？
既然单品经营能够被很多的老板所喜爱自然是因为有一定的魅力所在的。首先单品经营就是操作比较简单对于餐饮小白来说，选择单品经营无疑是餐饮创业前期的一个不错选择，因为单品经营通常不需要老板们学习过多的菜品，从而就不需要太多的操作步骤，这样老板们就可以自己学习上手操作，免除了因为雇佣他们帮忙打理而导致的因老板不懂店面的方方面面造成的损失现象的发生。
其次是成本较低而且见效比较快单品经营意味着店面的产品主打一种，这样不论是从制作的原材料还是到后期的物流，设备等等基本上都是固定的，这样就不需要花费太多的资金进行协调，而且固定的经营模式也降低了人员的成本，单品店通常都不需要太多的人手，所以就节约了厨师和服务员的开支，有的时候只需要老板一个人就可以全部搞定了。
再次就是单品经营容易打造爆款因为单品店会主打一款产品，那么对于餐厅老板来说，在原材料固定的情况下，要思考的问题就变得简单起来，只需要思考如何将这一款产品变得更好吃，更让消费者喜爱就好了，这样就会将全部的精力让在一款产品上，从而比较容易形成契合消费者消费需求的产品。
同样，任何事情都是有两面性的，既然单品经营有那么多的优点同样也具有缺点。
单品经营的缺点就是容易被淘汰
由于一款产品打天下，如果店面老板不懂得创新和做产品的升级，那么用不了多久相信就会被消费者吃腻，在口味和体验上就会失去优势，而且如果有一款相似的其他竞争产品出现，而且有比较新颖那么久更容易被市场所淘汰。
单品经营的市场压力通常比较大
因为技术要求较低，同时资金投入相对较小，所以很多餐饮创业者将自己的创业定格在开一家单品店上，那么就会出现一条街上可能会有很多家类似的店面，这样就会造成同一空间里的激烈竞争，所以做单品经营面临的压力也不会太小。
所以在面临压力的时候，店面老板通常就会采用打价格战的方式，因为菜品单一没有办法做其他的调整，而且模式也是固定的，所以就只能打价格战，这样就会造成一种恶性的循环，让店家两败俱伤，这会使大量的创业者成为恶性竞争的牺牲品，甚至有时候没有赢家。
所以想开一家单品餐厅的老板在创业之前要想清楚其中的利弊，不能光想着优点也要考虑其中的隐患，只有这样才能正确的面对，在创业过程中才能更好的去应对。
